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Definición

En general quiere decir adornar o poner hermoso algo, en especial algún plato. Esto se consigue aportando elementos que mejoren la presencia o suprimiendo algunos elementos como los huesos, durezas, etc. Por ejemplo, cuando se quitan las rebabas o asperezas de carnes o vegetales.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.